油菜的怎么做好吃？
油炒（滑炒）里脊 原料：猪里脊肉250克，鸡蛋1个，干淀粉3汤匙（45克），料酒、酱油各1汤匙（15毫升），白糖、醋、盐各适量，植物油500ml（实耗50ml） 制法： 1.里脊肉洗净，切成薄片； 2.在肉片里加入2茶匙（10ml）生抽、1汤匙（15ml）白砂糖和少许胡椒粉拌匀，腌10分钟； 3.把剩下的生抽、白砂糖和醋混合调匀成调味汁备用； 4.鸡蛋打散成蛋液，加入干淀粉调成糊状，拌入腌好的里脊肉中搅匀； 5.锅内倒入植物油烧温热后改小火，将肉丝逐条下入热油锅中，炸至外表变色，用筷子迅速滑开，捞出滤干油份待用。 6.炒锅内留底油烧热，下人葱末、姜末爆香，再投人炸好的里脊肉，快速翻炒，淋入调味汁勾芡，出锅装盘即可。 小贴士： 1.选用的里脊肉应新鲜、色泽红润，如有多余白色膜状的脂肪，可用刀刮去。
2.里脊肉用生抽、白砂糖腌制时，时间不宜过长，约10分钟左右。
3.里脊肉下锅油炸时要迅速而均匀地摊开，以免粘连。
4.最后勾芡收汁时不要收得太干，以保持菜肴的湿润口感。
香菇青菜 材料：鲜香菇300g、小白菜300g、香油、葱花、姜末适量，水淀粉2大匙（约30ml） 做法： 1.将香葱洗净后切碎，生姜去皮切细丝，备用； 2.将鲜香菇洗净后，用刀在顶端划十字刀片，然后将刀口的菌盖部分切成小块；
3.热锅中放入适量的食物油，油热后，先放入姜丝和葱段，炒香后放入切好的香菇块，转大火快速的煸炒； 4.待香菇中的水分逐渐蒸发，放入2大匙(约30ml)的水淀粉，轻轻的翻拌均匀，立即盛出装盘。