用什么炖鸡汤好吃窍门？
其实呢，炖鸡汤也是有很多的小窍门和技巧的，只有好的技巧和技术才能够保证炖出来的鸡汤好喝又美味，那么，到底应该怎样炖鸡汤呢，今天我们就教给大家一些技巧，让大家都可以吃到美味营养的鸡汤。
炖鸡汤最好选用母鸡，因为母鸡炖出来的汤比较鲜美，而如果想选择老母鸡的话，则需要炖更长的时间，才会使汤更加白浓。柴鸡、乌鸡味道鲜美，但对辅料要求比较高，一般要用枸杞子、红枣和山药等调味品配料；而韩鸡则是蛋白质含量较低，炖出来汤感比较清淡。三黄鸡与乌鸡不同，一般要用浓汤宝等成套餐料来烹调。
炒出香味——炖鸡汤前，一般要先炒制，加入花椒、大料、葱花、蒜瓣等材料。炒菜时放油，最好选用植物油，如花生油或橄榄油。
鸡焯好水后——炖鸡汤时，鸡要焯好水，这样可以把鸡腔内黏膜的血水去除掉，确保汤水清澈。
加水量应宽放——炖鸡汤时，要加入适量的水，一般以淹过鸡肉为宜，如果是排骨，要淹过排骨。水量太多或太少，都会影响汤的口感和味道。
水烧开后转小火——炖鸡汤时，要开水下锅，水烧开后该慢火（小火）炖制。如果火太大的话，会使得鸡肉肉质变紧，很难消化。
炖制时间应充足——鸡肉和排骨这类带有骨头的食材，无论用什么方法炖制，都要有过多的时间将其煨熟。一般来讲，柴鸡、乌鸡之类的炖制时间需要两三个小时，而三黄鸡则不用太久。
鸡精或鸡蛋均不宜——鸡精是氨基酸钠，其作用是恢复鸡肉的鲜味。如果放鸡蛋，则因其鲜味较嫩，鸡蛋的鲜味会掩盖鸡的鲜味。