饺子馅儿怎么调才好吃？
作为东北人，我调的饺子馅儿，可能更偏东北一些。 先说肉菜的比例，一般来说都是七分瘦肉，三分肥肉；如果要吃很嫩的口感，就再多加点肥肉。
如果是纯肉的话，建议把肉剁成肉馅（千万不要用机器搅啊！会散的！）然后加入调料，葱、姜切成末，和肉馅一起搅拌均匀，然后加入酱油、芝麻油、胡椒粉、五香粉、花生油、盐、白糖顺着一个方向搅拌上劲。
如果喜欢吃的辣一点，可以加入辣椒粉或者剁得细细的辣椒末。如果不喜欢吃太辣的，可以用不辣的青椒来替换干辣椒。 在拌好的肉馅上面盖一层保鲜膜，然后腌制15分钟左右。这时候可以把萝卜洗一洗，削皮之后擦成丝，然后撒入少许食盐杀一下水分。 如果有香菜也可以加一点香菜提香。
接下来就是最重要的一步了——打馅。把萝卜丝放到一个深一点的碗里，然后轻轻揉搓至糊状（一定要是糊状！才能出汁水！）然后把调好味的肉馅到进去，用筷子搅拌均匀。 最后一步就是把擀好的饺子皮叠在一起，用刀从中间划开，捏紧边缘，这样，一个饺子就包好了。
煮饺子也是有技巧的。一般我都等水开了再下饺子，然后用筷子轻轻拨动，防止黏锅底。等到饺子全部沉底，就说明熟了，就可以捞出来了。 煮熟的饺子最好快点吃完，不然会变坨。