火锅鸡油怎么做好吃？
鸡油脂是成都火锅的标配了，很多外地朋友可能不适应这个味道，觉得太过油腻。其实吃习惯了，会觉得很香的~ 首先把鸡的油脂切成块，冷水下锅煮沸后撇去浮沫，再放一些料酒和姜片一起煮。煮熟之后捞起来沥干水分备用。（也可以不沥干直接拌着小米椒、香菜、葱姜蒜一起吃）
然后调一个蘸水，1勺香油+4勺原汤（刚熬好的汤汁）+2勺花生碎+少许花椒粉+葱花。
最后，把食材铺在白米饭上，鸡油脂平铺在最上面，浇上刚刚调好的蘸水！好吃的火锅鸡就吃完了～
我比较喜欢用鸡汤或者骨头汤做锅底，这样会更有营养一些，如果直接用清水涮羊肉的话，膻味很重。 如果用牛油或者纯的动物脂肪来做锅底，建议多放一点蔬菜，这样可以解腻，也能降低对身体的伤害。 其实我们那里还有用鸡杂来做锅底的火锅，虽然味道不错，但是腥味比较大，比较难处理。