西瓜煮熟好吃吗？
没吃过，但是觉得应该不好吃 （以下观点可能不对且没有科学依据） 首先，我从未见过有人生吃西瓜，也许是我孤陋寡闻，所以根据我对“生食”的理解，西瓜肯定不是生的——那不熟又是什么？半熟？还是已经煮熟了又凉了下来？ 如果要讨论生熟的问题，那我们就要先明确什么叫做生什么是熟，这涉及到我们一般对于食物认知的基础——温度。
我在这里引用一段百度百科的内容作为参考： “高温能使蛋白质变性，产生毒素，导致食物中毒；同时，高温能杀死细菌，但高温也能破坏食物中的维生素、酶等营养成分。‘生吃’是有一定风险的……” 那么问题又来了，西瓜是生的还是熟的？其实，判断一种食物是否成熟，最根本的方法是看有没有微生物可以侵入其中生长繁殖。
而西瓜中是否有微生物生长，这个问题问一个吃了五十多年西瓜的人就能知道答案——当然没有！西瓜在成熟的过程中，会进行无氧呼吸，产生酒精和乳酸，使果肉变甜，同时产生抗营养物质，如单宁、多酚化物等，对微生物会产生一定的抑制作用[1]。 所以西瓜绝对是成熟的，而不是生的或者半熟的。
现在再回到原本的问题上，既然西瓜绝对成熟，而且具有明显的甜味，为什么还要煮熟来吃呢？我觉得这可能是一种地区性风俗，类似于“饭黍于盆”的埃及人，或者说这种吃法起源于某些特定群体（如病人、孕妇、小孩等），因为这些人有可能摄入不足或吸收不够，通过煮一煮，可以让西瓜的营养价值得到更好的发挥。
以上都是基于我对于“生”“熟”比较主观的看法，可能并不正确，欢迎指教。