花蟹清蒸好吃还是炒好吃？
作为常年吃海货的人，其实各种海鲜做法我都知道些，但要说哪种做法才是最适合的、最能留住鲜味的，我还真答不上来，毕竟影响鲜味的因素有很多。 不过我们可以换个思路，先想清楚什么是“最好吃”，然后再往这个方向去努力，是不是能做出味道最佳的花蟹呢？ 我觉得“最好吃”可以从两个角度来理解，一是口感，二是风味。 花蟹肉质细腻鲜嫩，那么如何保持这份细腻嫩口是我们要关注的；花蟹有独特的咸水风味，如何去腥增香也是我们要考虑的。
考虑怎么保持花蟹肉质鲜美，我们就可以从清蒸或者水煮的方法入手，这两种做法都可以让食材保持最本真的味道，所以用这种方式做出来的花蟹是最能保留鲜味和营养价值的，不过可能味道会偏淡一些。 所以想吃重口味点的朋友，可以考虑在蒸煮前，蘸着调味料来吃；如果喜欢清淡一点的朋友，可以在食用时蘸点姜醋调味即可。
不过要注意一点，花蟹肉虽然吃起来很鲜嫩，但它的钳子和腿里面却是满满的纤维组织，比较韧口，需要细细咀嚼才能吞下，因此这种细腻的口感不是瞬间就能拥有的，需要时间，所以刚蒸熟的蟹不宜立马进食，否则容易咽不下，可以适当冷却后再吃。
想要增加花蟹的风味，我们可以选择用油爆炒的方式，在热油锅里快炒几下，加入调味品提香，就可以勾起我们浓浓的食欲了。