嫩姜怎么用酱油泡好吃？
- 做泡姜，最好是选用土缸来腌，因为土缸的透气性比玻璃容器好得多。如果用玻璃瓶来做的话，一定要用盖子把瓶口盖紧，以防气体流出。 1、挑选新鲜的嫩姜。（不新鲜或者老的生姜做出来的泡姜味道就不够好）
2、将选好新鲜的嫩姜清洗干净。（清洗的时候可以放一点醋进去，这样可以让姜里面的营养成分充分释放出来）
3、切掉生姜的老皮部分。（用食盐揉搓生姜表面，这样可以更彻底地去除老皮）
4、把切好的生姜放进准备好的土缸里面。（最好把姜片完全埋没在酱油里，这样可以保证泡出的姜口感更好）
5、倒入生抽和糖，比例为10：1，搅拌均匀后盖上盖子，放在阴凉处浸泡两天，期间打开盖子晾几次，让味道更加融合。
6、两天过后，打开盖子，可以看到大部分生姜已经变黄，这时候就可以捞出来了。（此时就可以吃啦！味道很好哦~）
7、把刚才浸泡生姜的水倒进锅子里煮开，然后加入淀粉勾芡，关火冷却之后倒入装有生姜的盆子里面，盖上盖子，浸泡一个晚上让其入味。 接下来就是最重要的一步，怎么能让泡好的姜保持脆爽的口感呢？那就在锅中多放些油，烧热以后把生姜放进去炸一下，直到表面微焦，这样就能保持清脆的口感了。