龙虾盖浇饭好吃吗？
作为一个土生土长的湖北人，我对小龙虾的情怀是从小龙虾盖浇饭开始的。 小时候家里条件有限，父亲在外工作，母亲一个人带我们三个孩子挺不容易的，除了干农活还会养一些家畜家禽，当然还有小龙虾。
那时候没有什么游乐场，也没有什么玩具，最喜欢的就是和哥哥姐姐去稻田边抓龙虾，抓完龙虾后母亲就把它们做成了这道菜，鲜香的汤汁拌在米饭里，美味无比。后来上了大学，离开了家乡，才知道外面的小龙虾都是按斤称的，而家乡的龙虾都是按只卖的。再后来出来创业，也只在路边小馆子吃过几次，再也没有了童年的味道。
前两天又想起了那碗小龙虾盖浇饭，专门请教了一位厨师朋友，给他看了这张图。他告诉我，做小龙虾盖浇饭其实大有学问，首先选虾就很讲究，要挑选鲜活干净的小龙虾，然后处理起来也有讲究，头尾、爪须一定要清洗干净，因为小龙虾都是刷洗过的，还要过一遍盐水，这样能把虾体内的泥垢彻底清洗掉。
做法上也很讲究，必须把小龙虾煮熟，然后再进行油炸，最后炸制金黄色就可以捞起来了。炸小龙虾千万不能用大火，很容易糊。至于配料，葱蒜是必不可少的，干辣椒也可以用泡椒代替，料酒、生抽、醋、豆瓣酱都可以放，但是白糖千万别放多了，会发苦。 做好的小龙虾盖浇饭应该这样一碗香喷喷的米饭上面铺着满满的小龙虾，再舀上一勺汤汁，搅拌均匀，尝上一口，那滋味简直妙不可言.......