麦粉能做哪些好吃的？
我我我！我必须拥有姓名！ 作为一个在西点烘焙行业摸爬滚打多年（并因此结婚生女肥了二十斤）的伪烘焙爱好者，我对麦粉的运用那可就说来道去了。。。 先说最简单的，做面包最好用的就是高筋面粉，也叫小麦粉，蛋白质含量在10.5%以上；其次是燕麦粉，蛋白质含量介于7.5%~10.5%之间；最低的是玉米淀粉和糯米粉，蛋白质含量低于7.5%。
因为麦粉的蛋白质含量不同，所以做出来的点心也会有区别哦~ 高蛋白的麦粉做的食物比较硬、脆，比如曲奇饼干、芝士条等；中蛋白的麦粉做出的糕点口感最佳，最出名的就是菠萝包啦～低蛋白的麦粉则最适合做松糕、甜点等。 除了看蛋白质，你还可以通过看麸皮来判断麦粉的口感。 一般来讲，具有麸皮的麦粉做出来的点心都会比较有嚼劲。但是注意，含有麦麸的麦粉比较容易消化，对肠胃功能弱的人特别友好。
说了这么多理论知识，还是来看看我才思横溢的女儿给我做的麦粉美食吧～有麦粉的蛋糕，有麦粉的饼干，还有用麦粉做的肠粉，是不是很丰富！ 这些简单快速又美味的小蛋糕都是采用“蒸”的方式制作的，是不是很简单？！ 还学会了如何分辨麦粉的好坏哦～