炖麻辣豆腐怎么做好吃？
炖麻辣豆腐的做法步骤如下： 第一步：准备一块豆腐，切成厚片（不要太薄），备用； 第二步：切好葱姜末，剁好泡椒碎，备用； 第三步：锅里烧水，水中加入少许盐，然后将豆腐放进去煮一下，去掉豆腥味，捞出过凉水（这一步也很重要，可以去除豆腐的豆腥味和酸味），备用； 第四步：锅中热油，放入两勺豆瓣酱煸出红油，然后放生姜、大蒜和葱白翻炒出香味，再依次放入老抽、料酒、花椒粉和胡椒粉炒出来香味，最后倒入足量开水，煮开；
第五步：把煮好的酱料倒入砂锅中，放入豆腐，大火煮开，小火慢炖15分钟； 第六步：加入切好的泡辣椒和泡姜，继续小火炖5分钟； 第七步：最后尝下味道，调整咸淡，撒上葱花就可以直接吃了！ 一盘热气腾腾、颜色红亮、香气扑鼻、口感细腻爽滑的“锅包肉”就出锅啦！ 小贴士： 1.选择内酯豆腐会比较嫩，不易碎。 2.给豆腐去腥，焯水和过凉都是必不可少的环节哦！
3.泡姜和泡辣椒是这道菜的灵魂所在，一定要多放一点哦！