高压锅炖牛肉好吃吗？
不好吃，我炖过一次，牛肉又硬又柴，很难嚼，完全不对我的胃口啊！！ 后来我就改变了战术，用了砂锅来炖，加了几颗枸杞。（别问我为什么加了枸杞，问就是凑数用的） 这个方法果然有效，牛肉软嫩鲜香，连骨头里面都是透亮的白色，非常入味儿～ 我还放了很多葱姜去腥，味道更好。
用高压锅炖牛肉最大的问题就在于，它会把肉本身的味道给压没！ 因为高压锅的密封效果很好，里面的氧气越来越少，肉类中的蛋白质和氨基酸就会迅速被消耗掉，同时会产生大量的氮气产物，这些都会影响食物本身的鲜味。 所以用高压锅炖出来的牛肉，要么不香，要么很香但是油腻腻的口感很重。
我个人还是喜欢清淡一些的食物，所以放弃了高压锅，改用砂锅来炖。 其实很多食材都适合用砂锅来炖，像排骨、土豆、萝卜等等。 但是要注意，砂锅不能干烧哦。 最后说一下选高压锅的问题。 现在市面上很多的高压锅品牌，让人挑得眼花缭乱。 但是实际上我们普通家在选用高压锅时，根本用不着这么讲究。 一般市面上常见的高端品牌有美的、苏泊尔、九阳等； 中高端品牌有小米、小熊、摩飞等； 低端品牌的电饭煲也有做高压锅，比如美的、苏泊尔、九阳等都有涉及，价格也很便宜。 买前看一下材质，现在大部分的高压锅都是不锈钢材质的，也有一些是陶瓷的。 看内部结构的话，大部分是高压力结构的，这种比较常见，也有小部分的是低压结构的。 不锈钢材质要比陶瓷材质的更耐烫，而且不容易老化，使用寿命长。