冷冻海鱼块怎么做好吃？
海鱼的种类有很多，做法也是千差百异。比如，常见的三文鱼刺身、金枪鱼刺身、秋刀鱼烤起来吃等等。其实，有些海鱼不适合于清蒸或炖汤，而是适合煎炸或者做烧烤。比如马鲛鱼（鲅鱼）可以做成香煎马鲛鱼、脆炸马鲛鱼；多春鱼可以做烤多春鱼、油炸多春鱼。
今天推荐一道用冷冻海鱼做的美味——干煎带鱼。 干煎带鱼是我很喜欢的海鲜菜肴之一，带鱼肉多刺少，煎得外酥里嫩，配着醋和辣椒蘸着吃，味道鲜美无比！
食材： 新鲜带鱼500g、生姜3~4片。
调料： 食盐适量、料酒1小勺、胡椒粉少许、花椒粉1小勺、面粉2大勺。
制作步骤：
第一步，处理鱼肉。把买回来的带鱼清理干净，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净后，斜刀片成一段段的。如果是新鲜的带鱼可以直接烹调，如果是冷冻带鱼需要提前解冻，注意不要用热水浸泡，防止鱼肉变柴。
第二步，腌制。切好的带鱼加入所有调味料拌匀，腌渍15分钟左右，让鱼肉充分入味。如果口味较重，可以再多加一点盐。
第三步，煎制。热锅凉油，依次放入姜片、带鱼慢火煎至两面金黄酥脆，即可出锅装盘。
小提醒：
1. 想要鱼皮酥脆，可以在抹淀粉的同时，再拍上些干面粉。
2. 在制作过程中不要再放任何调料了，特别是味精和酱油，会掩盖鱼肉的鲜味。