毛笋怎么淹好吃？
春季是食用鲜嫩毛笋的季节，这时吃的毛笋味道最好吃、营养也是最丰富的。每年春天，妈妈总是会买很多毛笋回来吃，或者做腌笃鲜，或者做油焖笋，非常美味。 要说这毛笋最经典的做法，那绝对是腌笃鲜了。把毛笋和五花肉放在一起腌着吃，咸香入味，酥烂可口，那滋味真是妙极了！
【食材】 毛笋500g 鲜肉250g 香葱3~5根 生姜4~6片
【制作步骤】 1.准备一只干净的玻璃罐，将毛笋清洗干净后切掉根部，再改刀切成块状，放入罐子中。（注意：切好的毛笋不要直接放食盐腌制哦～这样会很难吃）
2.鲜肉先冷冻4个小时以上，让肉质收紧，这样吃起来口感会更佳。然后将冷冻的鲜肉用刀剁成肉末，越细腻越好。（注意：这里用的肉最好是五花肉，肥瘦相间的五花肉做出来的才是最佳口味！纯瘦肉做成的小笼包可不好吃呢！）
3.姜去皮后切片，葱白切段，葱花切末备用。
4.热锅热油，加入葱姜爆香，然后倒入肉馅，一直翻炒至变色。 5.向锅内一次性加足清水，清水一定要没过锅中食材，然后大火煮开，直到汤汁变白，冒大泡为止。 6.加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖调味，然后将毛笋和汤汁一起倒入罐子中，盖紧盖子，完全密封起来，放置阴凉处保存一晚即可。 一夜过后，罐头就做好了。开盖的那一瞬间，香气扑鼻而来，让人直流口水！夹起一块送入口中，哇 太美味了！又软嫩又香甜，根本停不下来！
小贴士： 用高压锅来做也非常好，能节约不少时间呢！不过要注意的是，高压锅里千万不能糊底啦～不然会影响风味哟～ 除了做腌笃鲜外，毛笋还常常被用来炒肉片、炖排骨等等，怎么做都好吃。在这个春暖花开的季节，赶快买些毛笋回去尝尝鲜吧！