蒸凉面好吃吗？
作为一个山西人，我可能更习惯叫它蒸莜面！ 确实和凉面口感有点不一样哈~但是味道是不错的！ 以前在老家的时候，每年的7-8月正是莜麦成熟的季节，这个时候就会做大量的蒸莜面（主要是做一种叫做“栲栳栳”的面食） 做法如下： 先把和好的面团放到笼屉里上锅蒸熟（大概20分钟左右吧），然后取出放在案板上晾冷，同时准备酱料（主要食材是豆瓣酱、黄豆酱还有醋、酱油、葱、姜等），把晾凉的蒸莜面拌上酱料就可以吃了～
我觉得吃蒸莜面最好的搭配就是大拌菜了，一盘酸甜咸香的炒黄豆，再配上一盘辣椒圈儿拌黄瓜丝，来上一盘蒸莜面，美滋滋～ 来北京后，每次回去总会带很多馒头片或者炸糕，当然也会买一些凉面。反正觉得在北京买的这些面类比老家那边做的差远了…