上海五香豆怎么做好吃？
作为在苏州土生土长的沪上阿婆，给你们带来最最正宗的上海五香豆做法！ 首先准备食材： 五香豆100g（新鲜豌豆）、盐10g、八角2个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒5个。
开始制作： 第一步：烧开水，把洗净的豆子倒入锅中，加入八角、桂皮和香叶，煮至豆熟皮裂。
第二步：捞出煮好的豆子，趁热拌入食盐，使每一粒豆子都沾满盐分。 第三步：找一个容器，底部铺上苏锦纱布，再放上冰糖，然后把拌好食盐的豆子均匀摊在上面。
第四步：在锅中加入清水，大火煮沸后，放入白糖、老抽和生抽各一勺，调成糖醋汁。
第五步：把调好的糖醋汁倒入盛有豆子的容器中，盖上盖子，浸泡一天一夜。（如果当天做，最好晚上睡前做，这样能保证第二天有足够的发酵时间）
第六步：把泡好的豆子捞出来沥干，平铺在烤盘上，放到烤箱里烘烤。（如果没有烤箱，用平底锅煎也可）
第七步：等到所有的豆子都变成深棕色，就可以出锅啦~ 等豆子冷却后，收浓汤汁，装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一天。食用时取出适量，配上啤酒或者汽水，美滋滋~ 小贴士：
①一定要用新鲜的豌豆，这样做出来的五香豆才够脆嫩。如果你买到的是速冻豌豆，请先冲洗干净，放在清水中浸泡一个晚上后再使用。
②炒制的过程中，火不可以太旺，否则容易糊。
③最后一步的烘烤，是为了让豆子进一步入味。如果不爱吃很咸的，可以不用放那么多食盐。
你学会了吗？快动手做一做吧！ 想了解更多美食做法，欢迎关注微信公众号【美食情报局】 我们定期分享简单快手又美味的家常菜做法哦～