1、豆腐切厚片，用油煎黄 2、锅里留底油，放入葱姜爆香3、加入泡椒和小米椒炒出香味4、倒入调好味的鱼片5、加少许清水6、小火炖至汤汁浓稠即可
注意： ①鱼片不要切的太大，太厚，不容易入味。也不要切的太小，容易碎。
②泡椒和小米椒的辣度我自己感觉正好，不喜欢的可以加些水来稀释辣度。喜欢辣的亲可以加点剁辣椒哦~
③鱼肉非常嫩，所以不用用力翻动以免碎掉。而且我也不知道为什么我的鱼总是没骨头（摊手）……所以也就不用剔骨啦～
④一定要加一点开水，不然会糊锅噢！
⑤最后一定要用盘子把鱼盖住，不然味道会跑掉哒！ 简单吧～赶紧试试吧！ 我是用了我所有家当来证明这道菜的诱人程度滴～
东新瑜优质答主干丝鱼做好吃的方法有：干烧干丝鱼、椒盐干丝鱼、红烧干丝鱼、白切干丝鱼、酸菜干丝鱼等。干丝鱼，为鲈形目，鲭科干丝鱼属鱼类，亦称黑鲳鱼或银鲳。主要产地在中国、日本。
干丝鱼的学名是圆鳞鱼，这种鱼主要产地在中国、日本。它在生物学属性上属于鲈亚目平鲉科干丝鱼属，和我们常见的加吉鱼、黄鱼、石斑鱼很相近。成年的干丝鱼体长一般在20-30厘米之间，最大体长能长到50厘米，主要在50-300米的水层中活动，成年个体一般生活在海底礁盘上。性情比较凶猛，肉食性。
干丝鱼的外形，如果和鲈形目中的近亲们相比，还是比较容易区分开来的：身体短而侧扁，特别是成年的个体，侧扁的程度会更加明显一些。背鳍从前到后完全连在一起，胸鳍很大（能达到体长的1/2-2/3）。身体底色为银白色，腹部略白，身体和鳍上有黑色的斜纹，这也是它名字的来源。干丝鱼在海水鱼中属于价格较低的一类，它味美香甜，营养丰富，蛋白质和脂肪含量高，并且还具有滋补肝肾、补五脏不足等功效。干丝鱼属于凶猛的肉食性鱼类，因此鱼肉中脂肪含量较高，肉质厚实，做熟后味道也很浓郁，比较适合红烧做汤一类的烹调方法，能够很好滴烘托出它的味道。
