对羊肉怎么做好吃吗？
不请自来～本人是地道的新疆人，以食羊肉为生（开个玩笑）。关于怎么做羊肉好吃这个命题太大了，我也就从家常角度聊聊怎么把家里的那只羊做得好吃些。 对于爱吃羊肉的朋友来说，大凡吃到的不多不是清炖就是烤的，其实做法多样，而且做出来味道都不错。首先来说说家常做法，适合平时小聚的时候，几道菜搭配着一起吃。
【清炖羊肉】 这是最省事也最简单，最适合不会炖汤朋友做的，把买回来的羊肉用清水煮一煮，撇去浮沫，放葱段、蒜瓣、姜块、红辣椒，再来点白醋和料酒，煮熟了蘸着小料吃就行啦！ 我一般都是这么处理的，清水浸泡出血水，冷水下锅焯掉血沫，清水冲洗几次，这样基本上就干净了。
如果觉得不够干净，可以用高压锅压一下，多漂洗几遍就可以了。 炖汤一定要记住不要过早放盐，会影响味道。
【爆炒羊羔肉】 这个炒法适合买来的新鲜羊羔肉，处理干净以后直接切小块儿，用植物油爆香葱姜蒜，加入辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，烹制片刻即可。 注意羊羔肉本身带有一点膻味，炒的时候可以先往里面加一勺白酒去腥，也可以适当放点孜然粉提香。 如果不喜欢吃辣也可以不做最后那个干辣椒段，或者用不辣的青椒代替。
这道菜咸鲜香辣，下酒又下饭。
【焖酥羊排】 做法类似红烧肉的做法，只不过是把五花肉换成羊排，多加开水焖熟就行了。吃的时候沾一点椒盐或者剁辣椒都挺香的。 这个做出来的羊排在口感上会和红烧肉有一定差距，但也不差哦！
除了以上说的这些，还可以做酸辣羊肉，酸菜羊肉，栗子烧羊肉，葱爆羊肉等等，很多很多.... 说完了家常做法，再来说说比较费时间的硬菜做法——烤羊肉串。这个做起来就简单多了，不过成品比较耗时。
【腌羊肉串】 用酱油、盐、孜然粉、辣椒粉、芝麻、花椒粉、大料、桂皮、香叶腌制半天，使羊肉入味儿。 也可以直接把切好的羊肉放在烧烤糊里拌均匀，放到冰箱冷藏室里几个小时，这样更方便快捷。
【烤羊肉串】 把腌制好的羊肉用竹签穿起来，放到烤箱里烘烤，注意不断翻面使其入味儿熟透。没有烤箱的可以用煤火或者电饼铛代替，只是效果不那么好。 在烤的过程中可以涂点黄油，撒一点葱花增香。