做片汤怎么做好吃？
片儿汤是京菜，发源于北京，流行于华北和西北地区，是一种由粉丝、白菜、豆腐丝、鸡蛋等食材做成的汤品。 原料准备： 粉丝（最好是红薯粉条）一把约200g左右、小白菜或菠菜一两颗、豆腐丝一小把、鸡蛋一个、香油、酱油、醋少量。
1.粉丝用凉水充分泡软，大约需要半个小时，过程中可以清洗两遍（洗去表面的淀粉，粉丝才会变得晶莹剔透）；青菜洗净切成段备用。
2.锅中烧水，水开后先下面条，煮熟后捞出过凉开水备用。也可以不过凉开水，直接装入碗内。
3.起锅热油，油热放入姜蒜末爆香，然后放葱花，接着加少许高汤或者清水，待水烧开后，加入各种调料（生抽+香醋+盐+鸡精+胡椒粉）调好味道，最后淋上蛋液，撒上香菜末即可出锅。 这样一碗热腾腾的片儿汤就做好了。一碗好的片儿汤，应该是汤清如镜，不浑不油，清香扑鼻，让人吃了浑身舒坦。
小提示： 1.煮面的时候，千万记得不要煮过头了，刚刚熟就好，这样可以保持面条的韧性和弹性。
2.打蛋的时候，锅里的温度很高，不要把鸡蛋突然倒入锅内，这样容易使鸡蛋凝结在锅底形成焦块，正确的做法应该是：小火慢慢加热，使空气逐渐进入蛋液中，这样就可以做出柔软顺滑的蛋液了。