腊肉什么好吃？
我，一个地地道道的四川人，对咸肉(腊肉)有着狂热的喜爱！ 别问我为什么喜欢，问就是“妈蛋不辣你个屁股眼儿”（四川话，意同普通话“没天理啊 ”） 因为喜欢，所以做过很多咸肉(腊肉)相关的美食： 比如切一切煮一煮可以做下酒菜： 蒸一蒸可以搭配米饭吃： 炒一炒可以做炒菜： 做个芋儿鸡、芋儿焖鹅什么的也可以搞定： 和土豆一起炒也是极好的： 炖汤也是可以的啦： 当然最最拿手的还是制作咸蛋： 把鸡蛋放进去密封好了，放在窗台上，夏天的时候等着收“黄金”吧~ 其实做咸肉（腊肉）很简单的，把买回来的鲜肉用盐腌起来就行了嘛~不过这样出来的咸肉（腊肉）味道太寡淡了点，不好吃！ 所以我就自己琢磨了一下，用酱油、白酒、白糖这些调一个酱料来腌制，这样出来的咸肉（腊肉）颜色是亮亮的红，很好看有木有～而且味道也相当不错呢～ 我一般会腌制一个星期左右就拿出来晒一晒，等到表面风干变得硬硬的就可以收起来了。
如果你看到我的公众号里有关于咸肉的食谱，那说明我已经馋到忍不住了……哈哈，到时候你可千万别放过哦～ 对了，我是多喜欢吃咸肉（腊肉）呢？大概就像这位大哥这样…… 好了，说完了怎么做好吃的咸肉（腊肉），该说说为啥你要问我这个问题了。
因为我看到最近网上有很多黑咸肉（腊肉）的文章，说是吃多了会致癌云云的。 其实啊，只要是正规渠道购买、正常方法制作的咸肉（腊肉）都是安全的。那些说不健康的文章里提到的致癌物亚硝酸盐，其实在之前写的这篇 里面就已经提到了，它是国家允许使用的食品添加剂，用在合适的剂量范围内是没问题的，况且我们一日三餐也没少碰它呀～ 再说了，如果因噎废食的话，那我们人类早就因为食盐过量而死光了…… 呸！别以为我不知道你们是为了卖那个啥…… 好啦，祝你健康平安地吃到喜欢的咸肉（腊肉）~