肥肠怎么炖好吃？
【食材】 猪大肠500g / 青椒2个/ 红椒1个/洋葱半个/小米辣适量 / 香菜适量 老姜一块 / 大葱一段/八角两个 / 桂皮一片 /料酒两勺 /盐一茶匙 / 鸡精半茶匙 【制作步骤】
1、把买回来的肥肠洗干净，洗的时候加点面粉，这样脏东西就容易弄出来了;然后焯水沥干备用；
2、把葱姜切片，蒜粒和辣椒切好(喜欢吃辣的可以多放点)，洋葱切块；
3、锅里热油爆香葱姜蒜和花椒八角桂皮，下肥肠翻炒两分钟；
4、加入两勺料酒去腥提香，一勺生抽翻炒均匀，再倒入开水淹没肥肠；
5、盖上锅盖煮10分钟左右（时间自己掌握）开盖加盐和少许白糖调味，汤汁开始变少时，下青红椒块和洋葱翻炒均匀；
6、最后起锅撒上白芝麻和葱花即可。 好吃的肥肠就这样完成了！肥而不腻哦~~
【小贴士】
肥肠一定要清洗干净，不然口感会不好的；在清洗的过程中可以加一些醋或者面粉，这样脏东西就可以很轻松的被去除啦~ 爆炒的时候要大火煸炒，这样才能炒出肥肠的香味噢！ 在卤制之前可以把肥肠用盐和白醋揉洗一遍，然后再用清水冲洗干净就可以了。