羊肉和什么好吃？
小料： 香菜、香葱、辣椒，再准备一个辣椒圈、两个花椒粒一起放进碗内。 调料： 老干妈2勺（一定要用红油那种）、生抽1.5勺、香醋1勺、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、香油少许（不喜欢吃也可以不放）。 和好的面糊应该是一勺淀粉加四勺水或牛奶，调成可以挂住薄片的程度就可以了。把切好的葱花和香菜放进去拌均匀。 买回来的羊肉可以用清水泡出血水。我一般是泡一夜。中间换两次水。血水是绝对不可以有的是土腥气，而且也很丑。
烧开水，放姜片和葱结，把泡好的羊肉放进锅内焯水，去净血沫子，捞起来用清水冲洗干净。 用料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀，腌制半小时左右。 这时候可以把面和好，醒着。
在盘子里抹一层食用油，把腌好的羊肉片放在上面，再把调好的酱汁倒在上面，拌匀。最好能盖上盖子，入锅蒸半个小时。喜欢有嚼劲的，可以少蒸一会儿；喜欢吃软烂的，可以多蒸一段时间。 我一般是用高压锅来蒸。上气后小火煮十分钟。关火等待气压散后开盖。最后淋上香油，撒上葱花就可以啦！
这道菜的关键就是调料的比例，尤其是酱油和醋。如果感觉颜色不够，可以加点生抽进去。如果喜欢辣的可以加剁辣椒或者豆瓣酱。 不过我个人认为最棒的小料还是辣椒油，搭配这个菜一绝！