麻辣牛蛙怎么做好吃？
现在正是吃蛙季，超市里卖的活蛙4.9元/斤（2-3两一只），价格相当实惠了！所以，我买了很多来做香辣味、泡椒味的，还有酱香味的，打算分几天吃掉。 做香辣味的先来看看用料吧~ 主食材就是牛蛙和花椒、辣椒，简单明了。 我一般不怎么给食材焯水，这次为了拍照特意焯了一下，其实也可以不焯的。 把锅烧热，放2勺植物油，放入花椒爆香，注意火候不要过大，否则很容易糊。然后捞出花椒不用。 倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙的肉微微变色。这个时候可以尝一下味道，不够咸就再适当加点儿盐。 放一勺豆瓣酱、一勺剁辣椒（或老干妈），继续翻炒，直到炒出香味。 如果觉得干，可以适当加一点热水或者高汤。我这里正好有之前剩的一小碗排骨汤，赶紧倒进去。
排骨汤的量刚好够，不要太干了哦~~ 汤汁沸腾后，转小火加盖慢焖一会儿，使各种香料的味道充分融入汤中。大约七八分钟的样子。 用筷子轻轻夹起一块牛蛙，如果发现蛙肉已经变得软烂，并且轻松脱骨，就可以转大火收汁儿了。 这时可以撒入青红椒圈，用盐调味，炒匀后即可出锅。 一盘色香味俱全的香辣牛蛙就做好了！看着是不是很有食欲呢？ 来上一碗白米饭，啊呜～～一口牛蛙一口饭，完美！