河粉蒸的好吃还是煮的好吃？
作为广东人，我肯定选择蒸的啊！
首先我们这边卖早餐的店子一般会提供两种做法的河粉——炒和蒸。炒的不用说，是河粉最常用的烹饪方法之一；而蒸的河粉，一般配的是肉饼或者鱼肉，夹着酸菜、菜心一起蒸。
其次我们这边做宵夜也有蒸河粉的，一般是摊仔（小地摊）上出售，10元/份，用料很足，有猪肉碎、鸡蛋、青红椒，以及少量的葱蒜。做法是把所有材料混在一起，放在漏网的碟子上入锅蒸熟。 这样的吃法是我小时候常见又常吃的，一直到现在仍然很爱吃。不过现在条件好了，我家自己也会经常做蒸河粉吃。比如早上时间充裕的话，我会准备大米和河粉，按比例混合用清水浸泡，然后连米带水下锅蒸一个半小时左右。这样蒸出来的河粉软糯Q弹，而且有一股淡淡的米香味儿~ 如果早上来不及泡米，也可以直接把新鲜河粉放到锅里蒸25分钟左右，不过这样蒸出来的河粉会比较“生”一些，得配上辣椒油、生抽等酱料拌了吃。
当然，除了自己在家做饭之外，在外面的餐厅也能吃到蒸河粉。不过多数是以汤河粉的形式出现，像广州的肠粉专卖店里就有卖的，价格也不贵，几块钱一份。不过味道比家里做的要淡很多，我自己不太喜欢吃。另外在北京西路一家陕西面馆里吃过一次蒸河粉，是那种大碗宽面形状的河粉，里面铺满绿色的菜叶，淋上用鸡汤、酱油、葱花调成的酱汁，吃起来软韧爽滑，蛮好吃的。