什么烫面好吃？
烫面，是利用沸水直接烫制面粉使面变软的操作方法，多用于包子、花卷、面条等面食的制作。 将面粉倒入容器中，冲入沸水，一边倒水一边搅拌，直至没有干面粉（如果一次性倒入的水量不足，可适量添加温开水）；待面团表面光滑滋润，盖上盖子或保鲜膜，静置10~20分钟。
然后加入酵母，充分搅拌均匀，再开始制作。 这样做出来的面食，称之为“烫面”。 用烫面做出的面食口感柔软，但也有缺点——弹性较小，不易延伸拉伸（做抻面、拉面会比较困难），且保温效果差，冷却后会变得比较硬。 所以，采用烫面的手法，需要注意温度的把控和发酵时间的掌握。 一般情况下，500克面粉，加500毫升开水，再加上两勺食用油，发成的面团就可以操作了。