如何卤鸭好吃？
1、香料准备 八角、山奈、桂皮、香叶、白豆蔻、小茴香、草果、丁香用纱布包起来成香料包。
2、鸭肉处理 鸭子洗净，冷水下锅煮开，撇去浮沫后捞出备用。
3、炒糖色 冰糖打碎，锅中加适量水，熬至冰糖溶解，颜色变黄。
4、烹煮 锅里放油，下入姜蒜爆香后，放入香料爆出香味，然后下鸭血，快速翻炒均匀，让每一块鸭肉都沾上糖色和香料。
加入生抽、老抽、白酒和食盐调味，再倒入适量温水焖煮一个小时左右，大火收汁即可。
【注意事项】
1、买回来的鸭子如果不太会处理，可以先让卖鸭子的师傅帮忙处理一下。
2、给小孩子吃的话可以把鸭骨头剔出来，这样更方便食用。
3、炒糖色的时候可以少放一些淀粉，这样炒出来的颜色更漂亮。
4、鸭肉比较柴的话可以多煮一会，或者提前用油酥炸一遍。