煎饼什么面的好吃？
早上起来，买个煎饼果子当早餐，是非常美好的事儿～ 不过现在市面上的煎饼，不是太甜就是太咸，不是太厚就是太薄，不是太大就是太小…… 想吃到一张完美煎饼真是难上加难！ 所以我决定亲手做一张煎饼，一定得做到皮薄馅多、柔软劲道！
第一步：和面 和面是最考验功夫的，面和得太软了不行，煎的时候会塌；面和得太硬了也不行，煎饼没法鼓起来；当然也不能水太少，面太干。所以水要一点一点地放，边倒边搅拌。 一般来讲，面粉和水的比例是2：1。 面粉和水搅拌均匀后，盖上盖子醒面40分钟左右（这个时候可以准备馅料）。
第二步：制作煎饼果子的馅料 其实煎饼果子的馅料是有很多选择的，比如鸡蛋、火腿、葱沫、辣椒等。 但是我最喜欢的还是豆腐脑儿！（嘿嘿，别嫌弃喔～） 用豆浆机打成均匀的糊状就可以啦~ 在糊里打两个鸡蛋搅散，再舀两勺白砂糖提提鲜味。
第三步：煎饼果子的烙制 这里有个小小的技巧教给大家：在煎饼锅上刷一层薄薄的油，然后拿出勺子一勺一勺地把面糊舀进锅里，面糊不宜放得太多，不然不容易熟透而且会很厚。 用小火慢慢加热，等到一面定形了就赶紧翻一个面，一定要小心轻翻以免面糊散开。
等到两面都呈淡淡的金黄色时，我们的煎饼果子就大功告成啦！ 把提前准备好的馅料均匀地铺在煎饼上，卷起即可！ 小提示： 我在烙煎饼的时候发现了一个小技巧——在面里面打个鸡蛋会增加面的韧性，使得做好的煎饼更加香软；而在面糊里加点白糖也是一样的道理，能提味增鲜。