螺蛳如何炒好吃？
作为一个柳州人，回答这个问题再合适不过了。 首先买回来的螺蛳让卖家帮你把螺肉取出，回家后用清水冲洗干净，然后把螺蛳壳清洗干净，沥干水分备用（清洗的时候可以加一些面粉，这样更容易把泥沙清洗干净）。 准备好配料：辣椒、葱、姜适量，八角两个，桂皮一小块。
1、锅烧热后倒入适量的油，油热后放入葱段姜片煸香，然后倒入切好的辣椒丝和八角桂皮一起煸炒出香味。
2、倒入沥干的螺蛳，继续大火爆炒，这时可以加入少许的白酒去腥调味。
3、等到大部分的螺蛳都张开嘴，就可以放少许的盐，然后再翻炒一下，使食盐充分溶解。最后出锅前放一勺子的糖提鲜，葱花点缀即可。 一盘色香味俱全的螺蛳粉就出炉了！
注意：
1、做螺蛳粉最好是选柳州清水螺蛳，这种螺蛳肉质鲜嫩肥美，而且是天然养殖的，含寄生虫率低。而其他地区的螺蛳由于气候水温不同，做出来的菜品味道很一般。
2、用铁锅炖出来的螺蛳粉最香啦~
3、放白酒是为了去腥增香，但是不要倒多了哦～ 有不懂的可以评论或者私信我哦～