作为一个地地道道的北方人，对茄子是格外青睐的。小时候家里种的茄子，往往吃到嘴里还带着泥土的味道。现在好了，想吃茄子随时都可以买到。不过我还是比较喜欢自己做，因为我自己做的茄子口感和味道都要更好一些。
茄子的做法有很多，可以蒸着吃、炖着吃或者是炒着吃等等。今天我来给大家介绍一个不一样的吃法，那就是——炸薯条。 很多人可能都没有试过这种做法，其实用油炸一下茄子是非常好吃的。首先我们将长点的嫩茄子清洗干净后去掉蒂部，然后再切成丁状。切好后我们往里面打入2个鸡蛋，然后拌匀让每一粒茄子都沾上蛋液。
锅里多烧一些油，油温约6成热的时候把茄子放进去开始炸，炸至表皮酥脆且颜色金黄时就可以捞出来了。这样炸出来的茄子吃起来特别香脆，比薯片还要好吃。喜欢吃咸一点的朋友可以在炸之前蘸点玉米淀粉或者面粉，这样就可以让茄子更好地裹上面粉糊了。
除了直接吃以外，还可以做成土豆沙拉，也特别好味。
庄欣妍优质答主要制作美味的面条煎茄子，你可以按照以下步骤进行：
准备工作：
1. 准备2-3条茄子（根据需要减少或增加），切成长条状，加入适量盐腌制10-15分钟，去除茄子多余水分。
2. 准备一顿好吃的面条（如拉面、乌冬面或意面等）。
3. 刀刃准备好葱花、姜片和蒜末。
4. 准备适量的油，热锅凉油。
正式制作：
1. 将腌制好的茄子用纸巾擦干，排除多余水分。
2. 在锅中加入适量的油，油温热时，将茄子下锅，用中小火慢慢将茄子煎至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入葱花、姜片和蒜末，小火爆香。
4. 当香味充分释放后，将煎好的茄子重新加入锅中，倒入适量的水，水量要稍微没过茄子。
5. 加入适量的生抽、老抽调色，以及一点糖和盐来调整味道。
6. 搅拌均匀后，转小火慢慢炖煮，让茄子充分吸收汤汁。
7. 同时，将煮好的面条捞出，放入碗中。
8. 将炖好的茄子和汤汁倒入面条中，撒上一些葱花和香菜作为点缀。
9. 还可以在一个大碗里，将面条和茄子混合在一起，让面条充分吸收茄子的味道，更好吃。
现在你的面条煎茄子就做好啦，好好享受吧！
