什么炒炒鸡肉好吃？
我是很爱下厨的人，也爱钻研美食。我做的菜不一定是最顶级的，但一定是我最拿手的！ 要说什么炒鸡最好吃，那还得属我家这道菜了—爆炒鸡。
很多人应该不知道什么是爆炒鸡，其实说白了就是炸鸡+啤酒的节奏呀~哈哈是不是很有食欲呢～ 首先来说说用料吧！ 主料：三黄鸡（仔鸡）一只、洋葱一个 辅料：生姜、大蒜、葱结、干辣椒段、花椒粒、八角一颗、桂皮一块、香叶两片 调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、豆瓣酱、泡椒末、辣椒粉、小葱末、香菜末、食用油
1.鸡肉的处理 买回来的仔鸡清洗干净后，用刀斩断鸡肉的筋和骨骼，然后用刀背拍松鸡肉并改刀成小块。这样处理后的鸡肉比较容易入味。
2.准备配料 用清水浸泡辣椒是为了让辣椒变软入味，更容易被酱汁融合；而豆瓣酱和泡椒都是咸的，所以不需要再放盐了。
3.煸炒 冷锅冷油下入鸡肉，开小火慢慢煸到变色出油，并且没有水分的时候，即可捞起备用。这个过程大概需要五分钟左右。
4.爆香料头 重新起锅热油，六成热时放入切好的洋葱和葱姜蒜干辣椒花椒等炒香。闻到香味后就赶快把炸好的鸡肉倒进去猛火翻炒，同时加入料酒、生抽、老抽、白糖和豆瓣酱。
5.最后 最后加入辣椒粉和泡椒末，再次翻炒均匀之后，就可以关火淋上熟芝麻和葱花上桌啦！ 一只鸡加上这些调料，做出来是一大盘呢！不过吃起来可一点也不腻口！反倒是香辣美味，让人欲罢不能哦～ 你学会了吗？快动手做做看吧！