炒肝儿哪家好吃？
门框胡同的炒肝，以前和现在真不一样啊！ 以前是纯肉的，卖16一碗（2018年价格，当时还没开通支付宝付款），早上9点到晚上9点都有，下午还有加桌。 环境那真是没环境，就几张小桌子。老板很热情，客人都是老北京人，互相之间都很熟。
炒肝味道非常好，咸淡正好、汤汁黏稠，有肝的香味儿，但一点儿都不腻，配上二两白酒，啧啧啧……美啊。 我小时候经常跟着大人去，每次都要三碗炒肝一个鸡蛋灌饼，老板还经常免费让我们多加汤。后来去了外地上了大学，每逢过节才回去，每次必吃，真是好吃的不得了。
后来回家了，再出去吃饭，有炒肝的地方少了，问老板也没有，就说没有了，不知道去哪里买。 前几年忽然又出现了，还是那个店，还是那个老板，不过现在改成自助形式了，35一位，随便吃。我正高兴呢，结果一吃，根本不是以前的味儿，怎么改了呢？没有以前的好吃了！我还以为我的味觉出问题了，于是拉着同学去吃，他们都说不馋这口，看来是我的味蕾记性太好了。
再后来，我又发现了一家炒肝馆子，离我家不算远，就经常去，老板是个四川人，和我说他是跟老婆学的这道菜，老婆是北京人，已经失踪了。。。 (╯﹏╰) 这个店的炒肝味道是最像以前的，只不过多加了一个豆腐泡，价钱还是35一位。