毛笋怎么炒好吃？
1、 将新鲜的毛竹笋去掉外壳，冲洗干净后备用；胡萝卜清洗干净后，切成片状或者丁状待用。
2、 锅内注入清水，水开后放入毛竹笋焯一分钟，然后捞出来沥干水份。（这样可以去除毛竹笋的草酸含量和涩味）
3、 锅中加入适量的油，烧热后将姜蒜末和干辣椒煸香。加入胡萝卜片一起翻炒，接着把毛竹笋倒进去，大火爆炒。
4、 加入生抽和食盐调味，然后再加适量的开水，焖煮5分钟左右即可。如果喜欢汤汁比较多，可以留多一点的水，如果喜欢干干的口感就可以少放一些水。
5、 最后出锅装盘，美味的毛竹笋炒胡萝卜就做好啦！
Tips： 买回来的毛竹笋如果短时间内吃不完，可以将它浸泡在清水中，最好每天更换几次清水。