哪个地方的笋好吃?
浙江杭州的春笋好吃! 杭州人炒一碗春笋,是最简单的春菜做法了。家里有了春笋,可以配着腊肉、香菇,做一道油焖春笋,鲜甜的口感让人胃口大开;也可以用豆腐、咸鸭腿,做一道春笋烧豆腐,醇厚的香气弥漫在餐桌之上。
杭州人喜欢把挖来的春笋亲手做成美食,因为新鲜的春笋,是时令食材里难得的妙物。 比如,腌笃鲜。以鲜肉炖春笋,加入酱油,文火炖成之后,鲜的味道完全融入了春笋之中,肉质酥嫩,入口即化。 还有油墩街的特色小吃——油墩儿(wēi),用糯米粉、面粉和在一起,包上豆沙馅,放入油锅中炸,金黄酥脆的外层,包裹着柔软香甜的心窝,再吸上一口鲜美的咸蛋黄流沙,这滋味真是妙极了~
除了做菜,杭州人还会用春笋来煮粥、做酱菜或者做泡菜。无论是哪种吃法,都完全去掉了春笋的涩味,留下的只有鲜嫩。 春季的江南,最不缺的就是野菜。马兰头、香椿、蒲公英……杭州人会用各种各样的方法,将这些野菜变成餐桌上的美味。不过,最让人念念不忘的,还是用艾草做的青团子。青绿的软糯团子里,夹杂着甜香的豆沙,那滋味仿佛时光一下回到了儿时。