鲮鱼做怎么好吃？
我的第一回答 第一次在知乎回答问题，以前都是看着别人回答。我是鲮鱼爱好者，所以看到这个问题很有感触，打算答一下。 现在外面吃海鲜基本上已经不会点鲮鱼了（除了一些很小的餐厅），因为性价比实在太低了。但以前我最喜欢吃鱼的时候还是和小伙伴去钓鱼然后烤着吃或者煲粥喝。下面说一下做法（以烧汤为例），非常非常简单。 买回来的新鲜鲮鱼去除鳞片和内脏清洗干净，然后用厨房纸擦干水分。剁成块状，然后将葱姜蒜爆香加入鱼片煎炒2分钟，加水小火煮30分钟左右，加胡椒粉、食盐调准口味就可以喝了。
当然还可以做成腊味煲仔饭、蒸鱼、糖醋等风味，但我感觉最鲜的还是这个清淡的水煮法，鱼肉很鲜嫩，夹起来像豆腐一样滑嫩，一点刺都没有。 另外分享一个做鱼干货（适用于所有鱼类） 用厨房纸尽量把鱼身上的水弄干，这样鱼肉才不会粘盘。 在鱼身上抹一层薄薄的淀粉，油锅里煎的话不易粘锅，而且颜色更好看。 鱼肉最好别用高压锅，会走味儿。