发面面条好吃吗？
发面是利用酵母微生物在面团中繁殖，产生大量二氧化碳气体的过程。一般面粉中含有4%左右的蛋白质，经过发酵后，面筋网络被破坏，形成小块状，口感会更柔软。并且由于二氧化碳和水的存在，使面筋的持气性增加，因此蒸出来的馒头体积会比平时蒸的大一些。 其次，我们可以在酵母中加入适量的白糖，一方面可以激活酵母菌的活性，另一方面可以促使面团更加快的发酵起来。所以我们可以把1斤普通面粉加2-3克的酵母粉再加个5克糖的比例来和面即可。
接下来就是和面了，我们在和面的时候需要先把酵母放入碗中加入少许温水化开成酵母水；然后把酵母水和油一起倒入面粉中混合均匀后开始和面揉面，因为加了油的缘故，面团会非常的柔软容易揉光滑，揉好的面团盖上湿布等待发酵到两倍大备用就可以了。
下面给大家看看我做的发面饼吧！非常的好吃又简单又美味哦！首先我们需要准备的材料有：精面粉、酵母粉、黑芝麻适量、清水（牛奶也可以）
第一步先准备一个碗打入三个鸡蛋搅拌均匀再加入三勺白糖继续搅拌至融化接着加入适量的面粉，再分次少量的加入牛奶边倒边搅拌直到面粉拌成絮状下手揉成一个偏软点的面团盖上一层保鲜膜静置三十分钟左右待其醒发至原来的两倍左右
第二步取出发酵好的面团在案板上撒些干面粉，揉搓排气，分成均等的几个小剂子，然后将每一个小剂子都搓成长条再两个长条相互叠加在一起拧在一起做成花卷的形状刷上一点植物油再撒上白芝麻放在烤盘里二次醒发至两倍左右
第三步锅中烧开水放蒸屉铺上一层笼布或者垫上硅胶刷在刷一层油防止粘底再放上醒发好的面团盖上盖子大火蒸18分钟即可
第四步出锅后的发面饼金黄诱人，看着就很有食欲啊！闻着还有一股浓浓的蛋香和奶香味呢！切开一块可以看到中间满满的蜂窝组织，松软可口，而且也不会回缩哦～
喜欢的朋友快来试试吧~真的是超级简单的呀！