白肚怎么炒好吃？
原料： 猪肚1个、青红椒4根、香葱2根、生姜2~3片。 辅料： 盐适量、生抽酱油2汤匙、老姜1块、白酒少量。
步骤： 首先把猪肚先用自来水冲洗干净，然后浸泡在放有白醋和食盐的清水里，约半小时左右，再用清水冲洗干净并用刀刮去白色的粘液。然后把猪肚切成条状或者丝状。 青红辣椒洗净去籽，切成细丝；生姜洗净削皮，切丝；香葱洗净，打结待用。
2、锅内倒入足量水，放入猪肚，加入葱结、姜丝和白酒，大火烧开，煮约5分钟，捞出猪肚用冷水冲洗干净备用。
3、重新起锅，倒入适量油，烧热后，放入姜丝爆香，接着放入辣椒丝和猪肚，翻炒均匀。调入生抽和盐调味，再翻炒几下即可出锅食用。 制作要点
1、处理猪肚时最好戴上一次性手套，因为猪肚比较油腻，手上沾了猪油之后清洗起来会麻烦许多。
2、加入少许白酒去腥的效果比加入料酒更好。
3、最后调味的时候可以根据个人喜好调得咸一些，因为这道菜主要是吃汤汁儿。