什么蛋类鸡好吃？
我吃过最好吃的鸡蛋，是辽宁丹东的咸水鸭蛋黄，蒸鸡蛋羹吃的（好像是这么吃）。 以前在丹东出差，一个同事带我到他家，他拿了一个纸盒子，盒子里装了半个鸭蛋，然后用家里很古老的电烙铁烫开了蛋壳，把黄色的液体倒进碗里，加了生抽、老抽、辣椒油等调成咸味，然后把洗净去皮的鸡蛋放进去搅匀了蒸熟就可以了，那是我吃过的最地道的鸭蛋做法，那个香味啊~~真的一辈子都忘不了！
后来回北京了，我买过福建霞浦的海鸭蛋，打开盖子一瞬间还是能闻到海边淡淡的味道；也买过红泥塘腌制的咸蛋，煮熟了剥开外壳，金灿灿的油流出来；更有名的是浙江绍兴的咸蛋，蛋黄颜色特别好，像是上等的琥珀珠子，用来做沙拉很好吃。 但是要说最独特的，还要数我在云南吃到的干巴菌炒蛋。干巴菌本身味道极淡，需要用很多油来炒，而且越炒气味越浓，但是香味非常高级。如果把鸡蛋换成奶酪，这就可以成为西餐里相当美味的一道菜了。
不过要论家常，还是要属鸡蛋饼。我在家常会做鸡蛋饼，鸡蛋液里打个葱花，少许盐调味，下锅煎熟就做好了，再配杯豆浆，妙啊！ 在下饭菜方面，我觉得鸡蛋和剁椒是很配的，剁椒拌饭我吃过的最好的就是湖南常德的，用鸡蛋盖浇在上面，那滋味真是过瘾。还有陕西的浆水面也是不错的下饭菜，面条捞起来放在汤里拌匀就可以吃啦。