我们这有一种鱼，它叫武昌鱼（不是武昌鱼，是野生的，学名叫团头鲂），因为这种鱼在冬天会冬眠，所以它有一个有趣的习性，就是喜欢睡觉，你拿手电筒往它面前一照，它要是没发现你就闭上眼睛睡了；要是你用食勺轻轻碰它的嘴巴，它立刻就会张开嘴把饵吃进去，所以这种鱼又叫懒睡觉。 这种鱼很嫩，刺很少（比鲤鱼刺少多了），味道好，适合炖汤、红烧或者清蒸。
我小时候住在湖边，经常捉了这种鱼拿来喂养在鱼缸中的热带鱼，所以记得很清楚，这种鱼的味道很好，肉多刺少。 后来出来工作之后我在一个水产养殖公司做过一段时间，正好他们那个池塘养的都是武昌鱼，专门供给酒楼做清蒸鱼用的，每条鱼都有二斤多重，由于池塘里面浮游生物很多，所以不需要投料就能长得很快。
那些鱼长得快，肉质当然就没有之前好了，不过也挺好吃的。
对了，这种鱼还可以做成咸水鱼干，晒成咸鱼干吃，和陈皮一起蒸，味道很不错。 现在生活好了，人们饮食更加讲究健康卫生，这种以前常见的淡水鱼已经渐渐淡出人们的视野了，市场上难觅踪迹，要吃到它，只有在一些大排档或者夜市才有机会。
涂彬玲优质答主清蒸黄骨鱼
材料：黄骨鱼、蒸鱼豉油、姜丝、葱、胡椒粉、盐、料酒、鸡精。
做法：黄骨鱼开膛去内脏去腮洗净，锅中放入适量的清水，大火烧开，放入黄骨鱼、姜丝、胡椒粉、料酒、鸡精煮10来分钟，捞出装盘，加入蒸鱼豉油。重新烧一锅开水，倒入盘中，上面撒上葱花即可。
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、香菇、火腿、冬笋、蒸鱼豉油、盐、葱、姜、料酒。
做法：鲈鱼去肠肚洗净，香菇、火腿、冬笋分别切丝。姜切片葱切段分别放在鱼身和鱼肚内，淋入适量料酒腌制10分钟，上锅大火蒸10分钟，蒸鱼期间把火腿、香菇、冬笋丝加少许盐炒熟。10分钟后拿出，倒掉蒸出的水分去姜片，淋入蒸鱼豉油。摆上炒好的三丝，撒上葱丝，炒锅烧热少许油浇在葱丝上激香即可。
清蒸河虾
材料：河虾、蒸鱼豉油、花椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉。
做法：河虾去头、去虾线洗净。放入料酒、胡椒粉、盐腌制十分钟。大蒜切片、姜切丝、葱切丝，河虾摆盘上面放上姜丝和花椒。锅中水烧开，放入河虾大火蒸5分钟。5分钟后端出淋入蒸鱼豉油、撒上葱丝，炒锅烧油至冒烟，浇在葱丝上。
清蒸武昌鱼
材料：武昌鱼、青椒、红椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精。
做法：武昌鱼去肚去肠洗净，青红椒分别切丝、姜切丝、葱切丝和段，在鱼身上划上花刀，用厨房纸巾把鱼身上的水吸干。在鱼身上下姜丝和葱丝段、盐、鸡精腌制10分钟。锅中放入适量的清水大火烧开，把鱼放入上面，大火蒸5分钟后关火再焖5分钟。端出摆上青红椒丝，淋入蒸鱼豉油。炒锅烧热倒入少许油直至冒烟，浇在葱丝上激香即可。
