怎么发面最好吃？
我是北方人，从小在面粉的海洋里长大，做过最疯狂的事情就是开一个馒头店，因为太爱吃了！ 发面的方法有很多，我总结下来有以下这几类。
1、酵母粉发酵法
2、老面发酵法
3、泡打粉发酵法
4、酸奶发酵法
5、小苏打发酵法
6、酸浆发酵法（只听过，没试过）
7、醪糟发酵法（只听过，没试过） 现在市面上的发酵剂有很多种，有酵母菌种的，比如说酵母粉、鲜酵母、酒酿酵母等；还有益微生物种类的，比如乳酸菌、醋酸菌等。这里主要介绍大家都熟悉的酵母菌种如何发酵。
①准备材料
②面团发酵的做法： a. 将中筋面粉和糖放入容器内 b. 加入酵母，用温水溶解 c. 和成光滑的面团 d. 盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖的地方饧发两个小时左右 e. 等面团发至原来的两倍大，就发酵好了 f. 揉面排气，做馒头胚子 g. 上锅蒸10分钟左右，就熟了 h. 可以在馒头上撒些椰蓉增香
想要味道更好，还可以在面粉里加一些别的原料： a. 发面的时候放少许盐，馒头会有淡淡的咸味 b. 发面时候加入葱花，闻起来特别香 c. 发面时候加入豆腐乳、豆瓣酱之类的酱料，做出来的馒头会有淡淡酱香味 d. 发面时候加入椒盐、胡椒粉，拌均匀后，做的馒头会有细细的咸香味