蒜苔炒怎么好吃？
我小时候最讨厌吃的蔬菜就是蒜苔，觉得它又臭又难吃。长大后才发现，原来蒜苔这么好吃！清炒、凉拌、油炸、腌制都可以，但是我最喜欢的做法还是炝拌。 食材准备： 新鲜的蒜苔500g左右，油适量，盐适量，白醋适量，花椒适量，干辣椒适量。
1.将新鲜蒜苔去掉头部和尾部，清洗干净后切成段；干辣椒切段、花椒洗净。
2.锅中加入适量清水，水烧开后加入食盐，再把切好的蒜苔放进去煮几分钟，捞出过凉水备用。(加盐的目的在于软化蒜苔，使其更容易熟并且入味。)
3.把焯好水的蒜苔沥干水分后装进盘中，然后加入少许的白醋搅拌均匀（加白醋的目的是为了保持蒜苔的翠绿色泽）。
4.锅中烧热油，把红辣椒和花椒放进去爆香，然后把热油和辣椒花椒一起倒在已经摆盘的蒜苔上，用筷子拌匀即可食用。
这样一道清香脆嫩、味道独特、色香俱全的炝拌蒜苔就做好了。喜欢吃辣的小伙伴还可以往里面加入切好的小米椒哦~