蒸母鸡好吃吗？
作为一个四川人，我做的蒸菜不少，但真还没试过蒸鸡……不过既然题主提出了这个问题，那我以己度人的想一下，也许是因为：
1.你以前做的蒸菜里少有鸡肉（或者干脆就没有）；
2.你认为鸡汤要比鸡汤鲜，所以做汤的时候都放了一些菌类、海带之类吸味道的；
3.你在做凉拌菜的时候放了不少的辣椒油或醋，所以你想试下没有这些佐料的蒸菜是什么滋味；
4.你做炒青菜的时候放了豆瓣酱和酱油，所以现在想来尝下纯青菜的味道…… 你试了下之后觉得，哇，这个鸡蛋好吃啊！原来最简单的食材最原始的做法才最好吃啊~ 所以你的问题可能是你想尝试“最简单的食材最原始的做法”是怎样的。但是最简单的食材最原始的做法不一定就最好吃哦～比如我上面说的那个鸡蛋羹就是个例子啦。 那有没有既保留食物原本的风味又保证营养不流失的方法呢？有！那就是炖。
其实炖和蒸是两个原理完全不同的方法： 先说蒸：水沸腾后再把原料放进去蒸，蒸汽的温度高，而且可以在锅内形成相对密闭的空间，所以适合成熟度要求比较细腻的食品，例如：鸡蛋羹、粉蒸肉等。
再说炖：汤汁浸没原料，随着加热时间延长，温度上升，液体变成蒸汽，再冷凝成液体的过程。在这个过程中，原料内部的营养物质会慢慢释放出来，均匀地分散在汤汁中，与空气中的氧气充分结合，从而减少营养素被高温破坏的程度。所以用炖的办法能最大程度地保存食物中的营养成分。 不过无论蒸还是炖，都是“小火慢工出细活”的活儿，需要耐心才行。