中餐吃什么好吃？
2021年4月13日更新，最近很多朋友感兴趣我们餐厅的菜是怎么做的（尤其想看油焖大虾的做法），其实我们的做法很家常，只是会把准备工作做好、流程规范一些而已。下面详细写一下我们的做菜过程~ 大家看看有没有帮助啦～
首先，食材准备很重要！比如做油焖大虾，虾需要洗净开背去除虾线，葱蒜切好备用。 做这道菜还需要几个配料：尖椒、青椒、胡萝卜。（因为喜欢酸甜口所以放了很多青椒和胡萝卜，大家可以根据自己的口味调整辣椒和胡萝卜的比例） 食材准备好以后就开始烹饪了～锅中烧水，水开后放入处理好的虾，煮到虾变色即可捞出待用。
接下来开始烹制酱料。这个酱可是菜肴能否好吃的关键！所以我非常注意酱料的搭配。一般我们会用甜面酱、豆瓣酱、剁椒酱以及各种原料酱（如排骨酱、猪蹄酱等）按照一定比例混合，然后加入适量的葱姜、八角、桂皮、香叶等香料熬制。我试过了各种不同的香料，最后确定最佳配比是：250g酱料+30g糖+30g醋+30g白酒+8g老抽+适量植物油。
酱料熬好后就可以放材料了。首先把切好的葱姜丝、辣椒块放进锅里爆香，然后加入刚刚煮好的虾仁。接着倒进熬好的酱料，迅速拌匀后进入小火收汁儿阶段。 最后一步调味儿。因为前期已经进了不少盐，所以要控制好最后的放盐量。尝一尝味道，淡就添一点盐，咸了就多喝水或者汤。等到觉得味道ok了，淋上香油，一盘色香味俱全的油焖大虾就做好了！