鲳鱼蒸的好吃吗？
非常好吃！ 作为福建人，我家里常做鲳鱼的做法有两种，一种是煎炒，一个是清蒸。 先说煎炒的： 在锅中热油，加入切块的鲳鱼，煎至两面金黄，然后烹入料酒、生抽酱油和白糖，炒熟即可。 这样做出来的鲳鱼外酥里嫩，味道咸鲜适口，是我最喜欢的吃法之一。
再说清蒸的： 这需要用到专门的蒸锅。把鲳鱼的处理方法和煎炒一样，只是最后一步，把切好的葱段铺在鱼片上，然后盖上盖子，大火蒸熟（大概10分钟左右） 做好的清蒸鲳鱼，香气扑鼻，鱼肉嫩滑，一点腥味都没有哦～ 我最喜欢的是把两条鲳鱼拼在一起，浇上豉油皇，吃起来更有满足感呢……
其实，除了上面两种做法之外，还可以把鱼煎黄后直接放点开水，加食盐煮熟，然后把汤汁倒出来，放在碗里当汤喝。这个做法有点像煲鱼汤，不过腥味是比较重的，建议搭配咸菜或者辣椒一起煮。 但是不管怎么做，新鲜的鲳鱼腥味都会比较重；要想做得好吃，去腥是关键。所以有人用醋和豆腐炖，有人加盐、白酒和葱白焖。还有的人用青椒或洋葱来炒。总之方法多得是。