如何炆鸡好吃？
“炆”字应该是“炖”的异体字，现在很少见了，我小时候常听老人家这样讲，“炆火”就是文火的意思。 下面分享一下我做的方法，希望对你有帮助！ 用料：三黄鸡、葱白段（或者大葱）、生姜片、八角适量、酱油两勺、白糖少许、黄酒或者白酒250ml、清水适量 微波炉版 准备一个可以微波加热的容器，把三黄鸡冲洗干净后沥干水分，用刀在表面划几刀，便于入味。然后加入八角、葱段和姜片，再淋上黄酒或者白酒，撒入适量白糖。 喜欢口感鲜嫩一些的朋友，可以把生鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，让鸡肉充分吸收蛋液，使肉质更加滑嫩。然后再均匀地铺上一层红糖，加盖留缝，防止爆炸。
微波加热八分钟左右就可以了，如果怕不熟的话可以适当延长加热时间。 注意：微波炉加热的过程中会产生高压蒸汽，请尽量避开。
铁锅版 另外还可以把三黄鸡切块，用生抽、老抽、花雕酒或者料酒腌制一会。然后下油锅煸炒至金黄焦香。 如果喜欢酱香味更浓郁一些的，可以在锅中放豆瓣酱、辣椒酱等爆香，再把处理好的三黄鸡放进去翻炒，同时加入适量的糖和生抽，小火焖煮二十分钟左右就可以啦~ 最后收汁勾芡，可以让味道更浓郁。 当然还可以加入土豆、板栗、萝卜等等蔬菜一起烹炒，做成荤素搭配的菜式。 我一般都是周末做上满满一锅，吃三天呢～～ 分享就到这里了呀，希望对大家有所帮助！