如何炸肉块好吃？
1.挑选肥瘦相间的五花肉，不能太薄也不能太厚，用冷水浸出血水。 准备香料：八角、桂皮、香叶。 2.把香料和五花肉一起放入汤锅，加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、黄酒，大火煮开转小火慢炖一个小时左右（我用的是美宁蒸炖锅，自动控温很方便）。
3.一个小时后取出香料，用筷子戳一戳肉块，如果很容易就戳穿说明已经熟了，反之则需要再焖一会儿，然后把肉块捞出冷却待用。
4.热油，下肉块炸至金黄酥脆（全程小火慢慢炸），捞出控油备用。 炸好的肉块可以直接吃，也可以拌米饭、炒菜花等一起吃。我这次做的比较多，所以分出来一部分炒了这道菜。 做法：锅里少许油，爆香葱姜后下入胡萝卜丝和豌豆尖一同翻炒，等到豌豆尖变翠绿后调入生抽、老抽、盐炒匀，最后倒入用水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可以食用啦！