麻辣煮什么好吃？
作为一个在川菜馆里混了两年多的小白，觉得我还是有资格回答这个问题的！ 先摆上答案：最适合水煮的是兔肉，其次是毛肚、百叶、黄喉、鹅肠、鱿鱼、腰花之类较有嚼劲的食材；最不适合水煮的是鸭胗、鸭肠、鹌鹑蛋和鱼片。（纯属个人见解，仅供参考） 我只试过五种食材，所以不能保证全对……但是已经错得够多了_(：з」∠)_。
按照个人体验的难易程度来排个序的话……
1.兔肉
2.毛肚
3.黄喉
4.鸭胗 （最难煮，几乎没法吃）
5.鸭血（难熟易烂，跟鸭胗一个难度）
6.豆皮（比豆芽容易煮熟）
7.海带（非常容易熟）
8.粉条（很容易熟，但是很难煮透）
9.豆腐（很难煮，而且会碎掉）
10.藕片（容易熟，但是很难嚼）
11.木耳（很好熟，但是不容易煮入味）
12.火腿肠（太难煮而且还很难吃）
13.鹌鹑蛋（很难煮熟，而且吃起来也感觉不到腥味）
14.虾（很容易熟但是不好控制火候）
15.西兰花（很难煮熟还显得汤很脏） 最应该提到的就是香菜和葱花，其实这两样是不是一定要加入汤中因人而异，不过我的习惯是一定放香菜，而且要多放一点，否则不香！至于葱花，我觉得是在香菜之后下锅的，不然就成葱烧丸子了… 花椒和辣椒面应该是最后放进去的，因为早放的话香味全在锅底聚集，会影响其他菜品的口感。 另外需要提到的是油泼辣子的做法，我把这个放在上面是因为我觉得这个方法可以通用各种需要加辣椒的菜肴之中(°▽°)~
【具体制作方法】： 取一大碗，将三勺辣椒粉倒入其中，依次放入五香粉、孜然粉、胡椒粉、盐，然后再倒三勺热油搅拌均匀。如果喜欢麻一点的口味就再撒点花椒粉。 最后把调好味的辣椒酱浇到滚热的麻辣锅里即可。 如果喜欢软糯的口感就多煮一会儿，但是要注意不要煮得太过软烂导致松散，口感就会不好。