哪个青菜炒着好吃？
青菜，即蔬菜，可以补充人体所需的维生素等营养成分。 市面上的蔬菜种类众多，按烹饪方法划分，有拌、炒、炸、焖、烩、熘、煎、炖等多种；按颜色分有绿色、黄色、红色、紫色、白色等，而绿色又可分为深绿和浅绿两大类。 在这么多颜色的蔬菜中，要数绿色的蔬菜营养价值最高了，其中不乏我们常吃的西兰花、青椒、黄瓜、菠菜等。 这些蔬菜之所以被划分为绿色，是因为它们的细胞壁中含有叶绿体，能够进行光合作用。光合作用的产物除供给植物本身进行生命活动外，还可以为人类提供食物。 叶绿体是绿色细胞内的主要成分，它是由基粒（由多种片层状结构组成的圆形或椭圆形状色体）和基质组成的。这些形状和结构就像一个个小盒子一样。 这些小盒子里充满了各种营养物质，如氨基酸、脂肪和糖类等。同时，叶绿体内还有许多特殊蛋白，包括催化色素形成的酶系以及吸收光能的受体。所有这些成分互相依存，共同促进了光合作用的进行。 从上述内容可以看出，如果人体缺乏绿叶菜可能会引起生理功能紊乱，影响发育和健康。日常生活中我们要保证摄取足够的绿叶菜。 对于上班族来说，可以在办公室备一盒新鲜青菜，既方便又省事。
那什么青菜炒着吃最营养呢？ 其实，各类青菜的营养价值差异并不是很大，在同等分量的情况下，只要品种多样，荤素搭配吃起来就不会导致营养单一。 但是有的青菜适合焯烫后凉拌吃，如莴苣、油麦菜、空心菜、枸杞头；有的青菜适宜清炒和炖汤，如西红柿、豌豆尖、韭菜、黑木耳；还有的青菜更适合油炸、腌制和涮火锅，如土豆、胡萝卜、芋艿、香菇。 如果不知道什么样的青菜适合自己，那就多换换口味，啥青菜都吃点就行了。