如何炒尖椒鸡好吃？
在东北，辣菜是绝对的主食之一，尤其是到了冬天，一家人围坐在一起吃着热腾腾的火锅，再配上一盘小咸菜或者一盘辣菜那是相当美滋滋的。 要说吃辣菜，那可不是什么新鲜事儿，反正我记着我奶奶在世的时候就很爱吃，但是让我印象里最深的一次，还是小时候夏天晚上跟爸爸妈妈一起去吃饭的时候，那时刚出完玩的地方有夜市，所以很晚了才吃饭，爸妈带着我，走进一家非常宽敞的大排档，里面摆满了桌子，我们找了个位置坐了下去，点了一份鱼香肉丝，和一份没有鱼香的肉丝（因为我不吃），还有一盘炒方便面，当然了，少不了的要了一个砂锅豆腐，另外还要了一个小菜，就是这份小菜让我至今难以忘怀——脆生生的嫩黄瓜丝，夹杂着红艳艳的剁辣椒，绿莹莹的香菜，再配上酥脆的花生米，一口咬下去，那可是十足十的脆、鲜、香啊！后来我问我妈那家大排档的名字，我母亲居然也忘了，只记得是在一个小区附近，不过现在早就没有了。
后来出来工作自己独自在外地吃了不少的辣菜，要么就是非常咸，要么就非常的腻，始终没有找到合自己口味的，直到有一次回家，父亲从老家给我带了一袋子的芥菜疙瘩，告诉我这是能吃的“咸菜”，还教我怎么腌，怎么炒，怎么做出来之后，那个爽脆，那种口感真是绝了，我吃了整整一袋！ 所以今天给朋友们推荐的这道菜是——炝拌芥菜胡萝卜丝。
食材： 芥菜头、胡萝卜、花生米
配料： 蒜、姜、生抽、醋、白糖、剁辣椒
第一步： 首先把芥菜头、胡萝卜切成细丝，放入盆中加入适量精盐腌制10分钟左右杀出水分
第二步： 锅中倒入少许食用油，下入花生米小火炒香，盛出晾凉备用；
第三步： 锅中再次倒油，下入姜末，蒜末爆香，然后加入两勺剁辣椒，一勺豆瓣酱，继续爆香，最后倒入胡萝卜丝和芥菜头翻炒片刻关火，使它入味儿
第四步： 将生抽、白醋、糖调成汁儿，倒在装有胡萝卜丝和芥菜头的容器中，上面撒上炸好的花生米，翻拌均匀就可以吃了！
这样做出来的菜颜色鲜艳，看着就有食欲，重要的是吃起来酸辣开胃，芥菜的爽脆夹杂这胡萝卜的软糯，再加上那颗粒分明的花生米，真可谓是唇齿留香，回味无穷！