怎么煎马鲛鱼好吃？
1.新鲜马鲛鱼去内脏和脊骨，冲洗干净，在两面分别划上两刀（以便入味儿） 2.加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右 3.大蒜压成蒜末，香葱切段，小米椒切圈，青椒切丝备用 4.不粘锅中放油，油热后放入腌好的马鲛鱼煎至两面金黄，盛出待用 5.另起锅，放油，油热后放入切好的葱蒜辣椒爆香 6.倒入调好味的芡汁（玉米淀粉加水调成水淀粉，再加入适量生抽、老抽、糖搅拌均匀），小火炖至浓稠 7.将煎好的马鲛鱼重新下锅复炸一下，迅速倒入调好的芡汁翻炒均匀，使每块鱼肉都沾满芡汁即可 酥脆鲜香的小酥鱼就做好啦~外脆里嫩，咸香可口！
Tips： 1.马鲛鱼比较腥，处理的时候可以适当多放一些姜和蒜，另外也可以放点豆瓣酱之类的增香。
2.煎鱼的时候锅热了再放鱼，以免鱼皮粘锅；如果你用的锅足够好不沾锅就不用另外放油了，直接刷一层食用油就可以了。
3.调料中的香料可根据个人喜好酌情添加，我的经验是香料太多会夺了海鲜的腥味，反而不好吃。
4.如果嫌炒糖色麻烦的话可以直接用酱油上色，这样味道也不会差到哪里去。