虾干怎么蒸好吃又简单？
1、 将虾冲洗干净，放清水里浸泡20分钟； 2、 把泡好的虾取出，用流动的清水冲洗几次； 3、 锅中注入适量清水，加入几颗花椒和少许食盐，煮沸后放入处理好的虾，再次煮开后，关火让其焖着；
4、 锅盖上盖儿，留缝隙，静置一晚上让虾充分入味； 5、 第二天，把虾捞出来，沥干水分备用； 6、 锅烧热，倒入适量食用油，油热后爆香葱姜，然后将虾倒在锅里，翻炒至虾外皮变干；
7、 取一个盘子，垫上姜片和葱段，然后把炒干的虾仁铺在上面，入锅蒸8分钟左右（火候一定要掌握好，时间太久虾仁会老）；
8、 最后取出蒸好的虾，去掉姜葱块，然后蘸着酱油食用就可以了。
小贴士： ①在烧水时往水里加少许食盐，可以防止虾变色； ②为了让虾充分入味，要冷水上锅蒸，并且盖上盖子，让蒸汽水直接浇淋在虾的表面上； ③最后出锅前可以按个人喜好撒一些葱花提香增色。