小白兔蛋糕怎么做？
准备食材 4个鸡蛋，100g白砂糖（分三次加入），350ml牛奶，350g低筋面粉，20g玉米油，20g泡打粉，几滴香草精。 制作步骤 ①分离蛋清蛋黄，蛋清置于无水无油的盆里； ②蛋黄中加入少许白砂糖搅匀后，倒入牛奶搅拌至溶化； ③混合液中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无颗粒状； ④蛋清中依次加入剩余的白砂糖、玉米油和香草精，用电动打蛋器打出泡沫，再分两次筛入低筋面粉糊，上下翻拌均匀； ⑤烤箱预热180℃，烤盘上垫油纸，将面糊舀入模具内，震出气泡，送入烤箱中层烘烤20分钟左右； ⑥出炉的蛋糕冷却后脱模，表面刷上一层薄薄的奶油即可。 小贴士 1.这个配方做出来的蛋糕比较湿润软糯，如果喜欢脆松的口感可以减少浸泡在牛奶中的时间，或者最后烘烤的时候调高温度、加长烘烤时间。
2.打发蛋白时，分次加入白糖能提高甜度，还能防止糖块融化后包裹住蛋液，使成品有颗粒感。